《自然》杂志年度科学界十大人物出炉：李兰娟、张永振入选

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餐饮需要专业团队操盘众筹发起人并非餐饮人，年度吸引的股东们也非餐饮人，年度他们认为餐饮门槛低，容易做，但由一群非专业人做餐饮，成功几率事实证明不高。水货现象简直是一场毁三观运动，科学很多人都没想到原来餐饮居然还可以这样玩! 水货餐厅曾创造了在一年时间就能够落地52家店，科学获利近一个亿的收益的辉煌，这成绩，让业界咋舌!然而在近期，水货餐厅全面退出郑州市场、在深圳COCOPark闭店的消息刷了屏。

就像鲁迅先生说过的：大人第一个吃螃蟹的人是勇士，第一个吃蜘蛛的人也是勇士，只不过他们证明蜘蛛并不好吃。模式简单，物出易于复制而水货这种无餐具模式出现后，物出也引起了很多餐饮品牌的兴趣，先后出现了外婆家动手吧、净雅嗨餐厅、九锅一堂的拿货餐厅，无疑让水货餐厅受到不少冲击。号称500万元买秘方，炉李兰娟在雕爷牛腩能和大咖同吃一口咖喱等等，很多餐饮老板不断推陈出新，试图用营销抓住眼球。

资金断链、自然杂志张永振入债务缠身让这家曾轰动一时的众筹餐厅戛然倒下。客单价略高，年度菜品口味一般雕爷牛腩客单价区间在150到200元之间，年度这个价位其实属于中档餐饮的价格了，但是雕爷牛腩的口味对比同类竞品并没有十分鲜明的特色，这就导致消费者期望过高，与实际体验形成落差。

这几个事例，科学似乎都印证了网红餐厅的衰落趋势。

大人加盟模式带来的管理问题或是造成“水货”经营困难根本的原因。1体验创新代表水货手抓海鲜、物出大力度折扣、新潮的店内装修风格，让水货餐厅在短时间内走红，成为年轻消费者热捧的餐饮品牌。

从开业之初，炉李兰娟该店就备受公众广泛关注，炉李兰娟“长沙最大众筹餐厅”、“获央视《创响人生》邀访”、“众筹成功范本”等一系列头衔接踵而至。就像鲁迅先生说过的：自然杂志张永振入第一个吃螃蟹的人是勇士，第一个吃蜘蛛的人也是勇士，只不过他们证明蜘蛛并不好吃。

摘要：年度号称500万元买秘方，在雕爷牛腩和大咖同吃一口咖喱，都曾为餐厅吸引眼球。水货现象简直是一场毁三观运动，科学很多人都没想到原来餐饮居然还可以这样玩! 水货餐厅曾创造了在一年时间就能够落地52家店，科学获利近一个亿的收益的辉煌，这成绩，让业界咋舌!然而在近期，水货餐厅全面退出郑州市场、在深圳COCOPark闭店的消息刷了屏。